ブロッコリーは、野生のキャベツの変種で、食べるのはつぼみ。鮮やかな緑色をしていますが、紫がかったものは有効成分のアントシアニンの色で抗酸化作用があります。
いかとブロッコリーのガーリック炒め。いかとゆでたブロッコリーに、おろしニンニクをいれて炒め、味をつけて完成です。
卵とブロッコリーのサラダ
βーカロテン、ビタミンC、パントテン酸、葉酸などを多く含み、栄養的な価値が高い野菜であるブロッコリー。とくに、ビタミンCの含有量は、１００ｇ中、１４０mgと群を抜いています。
ブロッコリーと鶏肉のクリームスープ
ブロッコリーには、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも充実しています。
ツナとブロッコリーの和えもの
ブロッコリーは、ゆですぎると、変色し、栄養価が落ちます。
レシピでブロッコリーを小房に分けるという記載がある場合は、花のつぼみの部分を扱いやすい大きさに切り分けることをいいます。
冷凍ブロッコリーの戻し方
用意するのは、冷凍ブロッコリー100ｇと大さじ３杯の水、蓋付きのフライパンだけです。
フライパンに冷凍ブロッコリーと水を入れたら、中火で加熱します。水がふつふつとし始めたら、蓋をして２分間蒸し焼きにしましょう。蓋をとったら弱火にして、水分が飛ぶまで加熱すればOKです。
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