牛肉の効果・効能

発達障害の人には、鉄分が不足しているという話があります。

牛肉は、鶏肉や豚肉にくらべて肉質が柔らかいのが特徴です。肉の色が赤いのは、鉄がミオグロビンとして含まれているからです。

ミオグロビン(英語：mypglobin）は、筋肉中にあって、酸素分子を代謝に必要な時まで貯蔵する色素タンパク質です。

貧血傾向の人は、牛肉の赤身肉を食べれば、吸収の良い鉄を補給できます。

牛脂（ヘット）の融点は、人の体温より高く、冷めて固まった脂肪は口の中で溶けません。

主な栄養成分

【旬】通年

【選び方】肉質が締まっており、赤身が明るい紅色~あずき色で、脂肪が乳白色で弾力と粘りがあるもの。

【保存方法】空気に触れないようぴっちりラップして冷蔵保存、冷凍する場合は、急速冷凍し、自然解凍する。

牛肉に多く含まれる「ビタミンＢ1」は、糖質のエネルギー代謝をサポートし、脳や神経の働きにも影響します。

牛肉に含まれる『ビタミンB１』が、糖質からエネルギーを作るのを助けることによって、脳や末梢神経の働きを正常に保つ役割を果たしています。